Yağların diğer adıda “Lipid” dir. Lipid en geniş açılımı suda çözülemeyen madde olarak bilinmektedir. Bu tanımı uyan bir kimyasal madde bulunmaktadır. Vücudumuzda bulunan veya yiyeceklerle aldığımız, biyolojik ve fizyolojik rolü olan yağlarında , yapıları ve fonksiyonları açısından değişik maddelerdir.