Kaparili Patlıcan sadece  90 kaloridir. Diyet listelerinizde bulunması gereken yemeklerden bir çeşittir. Kaparili Patlıcan malzelemeri ; 2 adet patlıcan , 2 adet soğan , 2 yemek kaşığı zeytinyağı , 3-4 adet domates , 1 yemek kaşığı salça , 1 su bardağı su , 20 adet yeşil zeytin , 2 yemek kaşığı kapari , tuz. Kaparili Patlıcan’ın hazırlanışı ; Patlıcanları soyup küp küp doğradıktan sonra tuzlu suda 15 dakika bekletin.

Tuzlu sudan çıkardıktan sonra bol su ile yıkayın. Domatesleri de patlıcanlar gibi soyup küp küp doğrayalım. Soğanları da soyup piyazlık bir şekilde doğrayalım. Tavaya zeytinyağını döküp soğanları üzerine boşaltın. Domatesleri ve domates salçalarını ilave edin. Patlıcanları da koyup 3 dakika kavurun. Suyumuzu i kapariyi , zeytini , tuz ve şeker ekleyip kapağını kapatalım ve pişirmeye bırakalım. Pişirdikten sonra soğutma bölümü var. Yemeğimiz soğuduktan sonra yiyebilirsiniz.